Il 1800 è il secolo del colonialismo: alimenti sconosciuti come soia, mango, arachidi e ananas, ma anche cibi già noti come caffè, tè, cacao, patate e barbabietole da zucchero si diffondono capillarmente. Pasteur inventa il metodo di pastorizzazione del latte, il quale si diffonde su larga scala rendendo sicura la consumazione di questo alimento di …
Conclusa l’epoca medievale, caratterizzata inizialmente da un disastro socio-economico e poi da una lenta ma costante ripresa, il Rinascimento è protagonista di una fioritura culturale ad ampio raggio che coinvolge anche la tradizione culinaria europea. È in questa epoca che si diffondono i primi manuali sulle abitudini alimentari e il comportamento corretto da tenere durante …
La cucina medievale risente dei tanti eventi che si susseguono durante la storia europea dei cosiddetti secoli bui. Il primo di questi eventi sono le invasioni barbariche perpetrate dalle popolazioni franche e germaniche a partire dal IV secolo d.C., cui seguono la scomparsa delle coltivazioni di cereali, ulivo e vite, di salse e spezie. L’involuzione …
La cucina dell’antica Roma aveva molte caratteristiche che la rendono similare alla nostra. A colazione (ientaculum) i Romani mangiavano pane e vino o uova, frutta e formaggio; a pranzo (prandium) e a cena (coena) preferivano i cibi caldi. I pasti venivano consumati nei triclini, camere con tre divani su cui si sdraiavano i commensali. Al …
La tradizione culinaria dell’antica Grecia si evolve poco a poco da un tipo di alimentazione essenzialmente povero a una dieta molto più ricca e gustosa, figlia dei cambiamenti di cui fu oggetto la civiltà ellenica nell’arco di oltre due millenni, dalle coste dell’isola di Creta sino al periodo classico. L’importanza della cucina era tale da …
Tra le più importanti civiltà antiche, quella egizia ci ha lasciato una grande quantità di fonti e informazioni, soprattutto all’interno delle sepolture. Molte delle tombe scoperte negli ultimi secoli contengono infatti le cosiddette “liste delle offerte”, un elenco degli oggetti necessari al defunto per vivere nel mondo ultraterreno. È grazie a queste liste che siamo …
Come ogni forma di vita, anche noi esseri umani siamo caratterizzati dalla ricerca del cibo, la fonte energetica che consente al nostro corpo di essere attivo e funzionante in modo efficiente. Grazie al nostro cervello, evolutosi e plasmatosi nel corso di milioni di anni in una sempre più efficace macchina del pensiero, sin dai tempi …
